Viskoekjes, thais
Op verzoek hierbij het recept voor de viskoekjes die we gisteren bij onze indische rijsttafel maakten:
Het oorspronkelijke recept gaat uit van 500gr. kabeljauwfilet maar onze ervaring is dat het met gestoomde of gerookte makreel echt lekkerder is en een stevigere bite heeft!
1 hele gestoomde makreel (ong.300-400 gr.) van graat en vel ontdoen; het visvlees zo fijn mogelijk snijden en in een mengkom doen. 1 ei loskloppen en samen met 2 el. rode currypasta (potje van bijv. Koh Thai), 1 el. vissaus en 1/2 el. suiker toevoegen. 5 limoenblaadjes ( gedroogd of vers) zeer fijnsnijden en erdoor mengen. Ong.75gr. spercieboontjes of 3 steeltjes bosui (naar eigen smaak) fijnsnijden en toevoegen. Alles zeer goed mengen en met de hand goed kneden, wel een paar minuten, het mengsel wordt dan goed stevig en ook elastisch. Maak balletjes en duw die iets plat, bak ze in de hete olie in een koekenpan ong. 4min aan elke kant. Laat uitlekken op keukenpapier. Smakelijk!
Laatste reacties: