Tag: zalm

Bladerdeeghapjes met zalm 0 (0)

Gisteren hadden we met de wijnvriendengroep een preuverie: uit elk vat ‘wijn in wording‘ hebben we even wat geproefd en geconstateerd dat de wijnen prachtig op weg zijn! Voor dit bijzondere, ijskoude samenzijn buiten hadden we allemaal wat gebakken. Al zeker 30 jaar lang maak ik deze bladerdeegzalmhapjes, zo ook gisteren en wéér waren ze een succes:
400 g Hūttenkäse mengen met rasp van één citroen, 4 theelepels verse dille, wat peper en zout. Twee ons gerookte zalm verdelen over 10 ontdooide plakjes bladerdeeg (streep ter breedte van 1/3 plakje deeg in midden leggen, van rand tot rand). Eetlepel Käse over de zalm verdelen, ook van rand tot rand uitspreiden. Onderste en bovenste onbedekte deegdelen over de vulling flappen, vast plakken met water, zodat er een plat rolletje ontstaat. Bestrijken met ei, bestrooien met wat grof zout of pitten/zaadjes. Ca 20 min bij 210 graden bakken. Daarna in twee of drie stukken snijden. Warm (lekkerste) of koud serveren.
{CAPTION}

Maritiem weekend… 0 (0)

Een weekendje gewijd aan de zee….op ons bordje wel te verstaan 😉 Vrijdagavond een grote pan mosselen op tafel gezet, gestoomd met knoflook, rode peper, ui, prei, wortel en venkel. Het waren flinke dikke, lekker met een zelfgemaakt knoflook- en mosterdsausje en stokbrood met kruidenboter. Zaterdag heb ik van het kookvocht met de overgebleven groenten een heerlijke vissoep gemaakt, met stukjes zalm en rivierkreeftjes. En vandaag aten we een lekker stukje zalm op de huid gebakken, met wat gebakken aardappelschijfjes en gesmoorde uitjes …