Maand: augustus 2020

Menu du Chef 5 (1)

Geplaatst op door

Deze keer bakken we niks zelf, maar laten we ons eens heerlijk verwennen in “Klein Zwitserland” in Slenaken…

Menu du Chef

Als amuse een heerlijk klein garnalenbitterballetje. Dan een zeer smakelijk stukje tarbot met zwarte olijf in een perfect olie -sinaasappelsausje. Daarna een St. Jacobs mossel met citrusschuim. Gevolgd door – voor mij – een mooi stukje hoogrib met geconfijte ui en sjalottensaus, en – voor Elise – snoekbaars in Rieslingsaus. We sluiten af met een assortiment Nederlandse kazen met chutney, noot en appelstroop. Helaas was ik te laat voor de foto van de kazen, de bijpassende port had reeds zijn invloed doen gelden… Niet onvermeld zij het gegeven dat dit alles begeleid werd door een bijpassend wijnarrangement. Gelukkig hoefden we alleen nog maar de trap op naar onze kamer, maar zelfs dat was bijna te ver… 🤣

Fish&Chips#2 0 (0)

Geplaatst op door
Stond nog op de lijst om ook te maken… De Fish&Cips van Stan.
Grote pieper wel geschild en goed gewassen om het zetmeel weg te spoelen, voorgebakken en aflaten koelen in de koelkast. (niet zo goed voor de koelkast, maar ja) 
 Stukjes Merluzzo in een bierbeslagje ondergedompeld en gebakken in zonnebloemolie. Samen met een Yogurt/knoflook sausje. 
Die van Stan zagen er wel lekkerder uit hoor. 
En hier geen Noordzee kabeljauw.. Dus dat smaakt toch anders. 
Volgende week maar in Nederland proberen bij de echte viskraam.. (de Griëze beej ut Stadhoes) 😂🤣

Hartig taartje 0 (0)

Geplaatst op door
Wat doe je als je alleen bent en toch iets warms wil eten en niet te lang in de keuken wil staan? Wat ligt er nog in de koelkast? Genoeg voor een 1-persoons quiche? Ja, dat ziet er wel naar uit. 1 plakje bladerdeeg, sjalotje, klein stukje courgette, romatomaatjes, paar plakjes chorizo, paar piepkleine blokjes geitenkaas, en erover 1 eitje losgeklopt met een beetje melk. In de oven en dan smullen maar. Maar in je eentje eten is toch anders…. 

zachte chocolade munt taart 0 (0)

Geplaatst op door
Maak van de eieren met suiker een luchtige schuim, melk toevoegen en de olie en doe met de zeef beetje bij beetje de bloem erdoor. Dan de bittere cacaopoeder erdoor mixen. en tot slot het bakpoeder wat gezeefd is.

Doe het deeg in een taartvorm met opstaande rand, goed beboterd en met bloem bestoven. 
Bak 20-25 min op 170 gr in een heteluchtoven (anders 180gr). Daarna helemaal laten afkoelen.
Maak de slagroom klaar en klop er ook de mascarpone door, roer er dan de muntsiroop doorheen zodat je een zijdezachte room hebt.
Maak met de melk en muntsiroop een badje om de taartbodem te besprenkelen. Doe er wat chocoladesnippers op en versier de taart af met de muntcreme. Versier met wat blaadjes munt ed. Laat je fantasie de vrije loop.
Fijne verfrissende zondag.