Maand: februari 2022

appeltaartjes 0 (0)

Geplaatst op door
Productie vandaag,
2 kleine appeltaartjes gebakken,
Eentje met een open ruitmotief en eentje met een dichte deksel.
Het recept kennen we allemaal wel maar dit keer , van Wilmy geleerd, een eetlepel custard poeder door het appel mengsel roeren. En natuurlijk de rozijnen in amaretto weken van tevoren. eentje gaat mee naar Breda en eentje blijft in Venlo veur beej de koffie…

Preisoep v2 0 (0)

Geplaatst op door

Een variatie op een eerder gemaakt recept: nu maar gedeeltelijk gepureerd en lekker kruidig: aangezet met kerrie en wat peper.
Snij 1 prei 1 ui in fijne ringetjes, 3 aardappelen in kleine blokjes, en pers een teentje knoflook. Zet de helft van de prei, en één derde van de aardappel, samen met de ui en knoflook aan in een eetlepel olijfolie. Kruid met wat peper en 1 halve theelepel kerriepoeder.
Voeg 500 ml kippenbouillon toe en laat 10 min zacht koken. Bak ondertussen wat magere spek- of hamblokjes uit voor de garnering. Pureer de soep, voeg de rest van de prei en aardappel toe en laat nog ca. 15 min koken totdat de aardappel gaar is.  Bij het opdienen garneren met de uitgebakken spek- of hamblokjes.

Chinese tomatensoep 0 (0)

Geplaatst op door

Er wordt nog steeds gewerkt in huis, en onze badkamerinstallateur is evenals ikzelf een grote soepfan (geen dag zonder soep), dus ik doe mijn best elke dag een heerlijk eigengemaakt soepje bij de lunch te hebben. Vandaag is dat Chinese tomatensoep:

Fruit een gesnipperde ui, een in kleine stukjes gesneden winterpeen, en een fijngesneden stuk gember in een beetje olijfolie. Bak even wat tomatenpuree en kruiden (peper, zout, paprikapoeder,  en een verkruimeld groentenbouillonblokje) mee. Voeg daarna twee geschilde en in stukjes gesneden appel en 8 in vieren gesneden tomaten toe, plus 750 ml water. Breng het geheel aan de kook en laat ca. 15 min zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer.
Klop ondertussen twee eieren los, en bak op zacht vuur een mooi ommeletje. Snij hier mooie reepjes van en zet ze even appart. Voeg een beetje mie toe en laat dat nog ca. 10 min mee koken, voeg op het laatst de eireepjes toe.
Eventueel op smaak maken met wat sambal.

Koolhydraatarme plaatpizza 0 (0)

Geplaatst op door
Koolhydraatarme plaatpizza.
Dit is echt een heerlijk recept voor de keto en koolhydraatarme liefhebbers en sowieso voor iedereen 😃
Benodigdheden voor de bodem:
40 gram roomboter
200 gram geraspte mozzarella
50 gram geraspte kaas naar keuze
40 gram amandelmeel
1 ei
Snufje zout
Benodigdheden topping:
100 gram ricotta
200 gram groene asperges
1 rode ui
Peper en zout naar smaak
1 tl knoflookpoeder
60 gram jamon curado (of ander vlees naar keuze)  
1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Smelt ondertussen alroerend de geraspte mozzarella en roomboter in een kleine steelpannetje. Zet als de kaas is gesmolten het vuur uit. Voeg dan al roerend het ei toe. Voeg daarna het amandelmeel, geraspte kaas en zout toe en blijf roeren totdat je een samenhangend deeg hebt. Kneed eventueel met handen om alles goed door elkaar te mengen.


2. Haal de deegbal uit het pannetje en leg de bal op een vel bakpapier. Leg hier nog een vel bakpapier bovenop en rol de bal vervolgens met een deegroller uit zo dun mogelijk uit. Bak de bodem ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven.



3. Meng ondertussen in een klein kommetje de ricotta, knoflookpoeder, peper en zout door elkaar. Snipper een rode ui en voeg de helft toe aan de ricotta. Snijd de andere helft in ringen en leg apart.

4. Haal de flammkuchen bodem uit de oven als hij goudbruin is gekleurd. Verdeel het ricottamengsel, aspergetips, jamon, resterende rode ui gelijkmatig over de bodem. Zet de flammkuchen nog eens terug in de oven voor ca. 15 tot 20 minuten.  

En smullen maar!! Eet smakelijk 😄