Maand: april 2022

Wraps uit de oven 0 (0)

Geplaatst op door

Vandaag eens een gerecht van het internet geplukt: wraps uit de oven, zie Lekkerensimpel.com voor de ingrediënten en bereidingswijze. Ik heb wel twee kleine wijzigingen aangebracht: overal de helft van genomen, en een mini-blikje crispy mais toegevoegd. Het werden op die manier 5 wraps, ruim voldoende voor twee personen. Een klein beetje teveel vulling, dus die maar bovenop verspreid. Lekkere geraspte pecorino erover en hups de oven in.

Traditionele lasagne bolognese 4 (1)

Geplaatst op door
Het was gisteren een beetje grijs, dus een perfecte dag om de belastingbrief in te vullen én lasagne te maken.
Tips van Michelle opgezocht van 12 maart 2021 en gezorgd dat de groenten en het gehakt héél klein waren. Dit heb ik gedaan door de groenten te raspen en het gehakt bevroren in de pan te doen en steeds een gaar laagje af te krabben.
Verder exact dit recept gevolgd, met verse lasagnebladen en geraspte pecorino er bovenop: www.leukerecepten.nl/recepten/perfecte-lasagne-bolognese/
De smaak was overheerlijk, heel romig (ik vraag me daarom af of de mozzarella wel nodig is). De bechamelsaus was een beetje te dik, ik zag dat Michelle hem mengt met de ragu: dat ga ik volgende keer ook eens proberen. Ik had meer lagen kunnen maken maar mijn ovenschotels zijn niet hoog genoeg, dat wordt weer een gezellig rondje Kringloop 🤣


Focaccio di Genaro 0 (0)

Geplaatst op door

Af en toe komen er “kookfilmpjes” voorbij op YouTube, en soms krijg je dan spontaan zin om de keuken in te gaan. Zo ook vandaag – ik was al een grote fan van de filmpjes van the chefs Genaro Contaldo en Antonio Carluccio (Two Greedy Italians), lekkere recepten maar bovenal met dat heerlijke Italiaanse temperament – gisteravond zag ik de focaccia van Genaro en Jami (Oliver) voorbij komen, en vanochtend heb ik hem gemaakt als lunchhap bij een lekkere zelf gemaakte soep van restjes uit de groentenla: ui, venkel, tomaat, knoflook, aangevuld met een klein blikje limabonen.
Goed gelukt, enig minpuntje: ik was vergeten de vorm in te vetten, dus het brood kwam wat moeilijk er uit – maar wél lekker…

 

Tortellini met ricotta en spinazie, in een spinazie-zalm mengsel 0 (0)

Geplaatst op door
Het is hier de hele dag al terrasweer, dus ook buiten gegeten, met een mediterraans tintje. Snel-klaar-recept, zodat het glas chardonnay op de tuinfafel intussen niet te warm wordt 😄
Tortellini verdi ricotta e spinaci (verse pasta van Appie) in 4 min gaarkoken. Moot verse zalm in wat citoenolie garen en in vingerdikke repen snijden. 200 g verse spinazie slinken in wat olie waaraan een geraspt knoflookteentje is toegevoegd. Mengen, en bordjes bestrooien met geroosterde pijnboompitten (heb ik altijd klaarstaan) en vers geraspte pecorino. Zout en peper waren niet eens nodig.
Het was zó lekker dat we te laat waren om er een foto van te maken, daarom een foto van internet erbij. Van het restje maken we morgen soep.

Variatie frittata muffin 0 (0)

Geplaatst op door

Eerder al schreef ik over de Frittata muffins, vandaag maakte ik als hartig lunch-hapje een variatie daarop: snij uit een snee brood bodempjes voor in de muffinvormpjes. Voor de vulling kun je variëren met net wat je voor handen hebt: ik heb een gesnipperd sjalotje en wat paprika-reepjes gefruit en flink gekruid met wat gedroogde pizza-kruiden. Verdelen over de vormpjes, en overgieten met losgeklopt ei (3 eieren voor 6 “muffins”) met wat vers  geraspte pecorino gemengd. Ca. 20-25 min. bij 180 °C in de oven en je hebt gemakkelijk een lekker warm lunch-hapje!