Maand: mei 2022

Ribkarbonade in tomatensaus 0 (0)

Geplaatst op door

Een heerlijke ribkarbonade – hier zeggen ze steelkarbonade – van Slagerij Kusters, dat vraagt om eens om een andere bereiding. Braadt de bepeperde ribkarbonades rondom bruin aan, haal ze uit de pan leg ze omwikkeld met alu-folie apart. Bak in dezelfde pan ui-ringen mooi glazig, voeg een teentje uitgeperste knoflook, enkele afgeritste takjes thijm, een blikje tomatenblokjes en een scheut rode wijn toe. Leg de karbonaadjes weer in de pan en laat het geheel zo’n 25 min. sudderen. Wij aten er risotto met doperwten bij. Smullen!

Kom uit de kast… 😄 5 (1)

Geplaatst op door

Ja die oven dan hè… 😄 Dit recept stelt natuurlijk niks voor – maar het was wel dé test voor de nieuwe oven: komt het bladerdeeg ook écht knapperig uit de nieuwe oven? En dat deed het… na vele meer of minder mislukte baksels (klef bladerdeeg, ‘natte’ ovenschotels) besloten om de simpele Bruynzeel oven die bij de koop inbegrepen was toch maar te vervangen door een échte oven (Siemens). Experimenteren met lang voorverwarmen, hogere temperatuur instellen (dan voorgeschreven in het recept) e.d. hielp niet en vergalde een beetje het bakplezier. Nu, dat is meteen terug bij de eerste test van de nieuwe oven: zo’n heerlijke vers knapperige bladerdeeg appelflappen hebben we nog nooit gehad. Vulling: appel, beetje citroensap, bruine basterdsuiker en in Tribelle geweekte rozijnen. 25 minuutjes op (échte) 200 °C en smullen maar, mjammie! 😋

Kikkererwten/kidneybonensalade met witlof, grapefruit en hazelnoten 0 (0)

Geplaatst op door
Weer eens heel iets anders vanavond: een maaltijdsalade, gebaseerd op een recept uit de Allerhande waar hij met linzen wordt gemaakt. De salade was heerlijk fris, slechts 360 kcal en je krijgt weer eens andere voedingsmiddelen binnen.
Ik maakte hem door de volgende zaken te mengen: 1 rode ui in halve ringen. Sap en rasp van 1 citroen, 1 grapefruit in partjes. Half bosje platte peterselie, fijngesneden Handje radijzen in kwarten gesneden. Twee stronken witlof in smalle reepjes, 200 g kikkererwten en 200 g kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt. Garnering: 30 g geroosterde hazelnoten, wat zachte geitenkaas (voor Vincent wat plakjes salami).
{CAPTION}Wat versgebakken stokbrood en boter voor de liefhebber erbij.

{CAPTION}

Aspergetaart met tomaat 0 (0)

Geplaatst op door
Ik zag al eens eerder een aspergetaart voorbij komen maar deze is toch net weer wat anders. Gisteravond al gebakken en vanmiddag bij het bottelen in Cottessen lekker ‘koud’ met de wijngroep opgepeuzeld, smaakte prima bij alle wijnproefseltjes.
Rooster 1 bos groene asperges in de grillpan. Snijd 2 tomaten in hele dunne plakjes. Snijd 2 plakken ham van 1/2 cm dikte in kleine blokjes.
Kluts 250 ml crème fraîche met 4 eieren en 50 g geraspte Parmezaan en meng de hamblokjes erdoor.
Bekleed een springvorm met bakpapier en bladerdeeg (een kant-en-klare rol bladerdeeg leg ik er met het bijbehorende papier gewoon in).
Beleg de bodem met het ei-ham-kaasmengsel. Leg de asperges en de tomaat op het mengsel (beetje erin drukken). Scheur een bolletje buffelmozzarella in stukjes en verdeel over de taart. Maal er wat peper over en bak 45 min bij 175 gr C en daarna nog 15 min bij 100 gr C. De taart was prima in punten te snijden en uit de hand te eten.
{CAPTION}