Maand: maart 2023

Spinazietaart 0 (0)

Een heerlijke hartige taart met verse spinazie. 

Taartvorm bekleden met bladerdeeg, bestrooien met paneermeel. 450 gr verse spinazie even roerbakken met een sjalotje en knoflook. Dit over de taart verspreiden. Dan stukjes feta erop leggen. Het kan ook met gorgonzola, of een andere zachte kaas. Je kan er ook nog pijnboompitten op strooien, maar die had ik niet in huis. Dan een mengsel van eieren en room erover verdelen. En 40 minuten in de oven. 
Simpel, maar erg lekker. 

Met vriendelijke groet, Wilmy Titulaer


bananen koekjes 0 (0)

Er staan al veel recepten met banaan op baktumaar, brood,cake crumble enz….maar nog geen Koelies
wat doe je met een  oude bruine ugly banaan?
Koekjes maken…..
INGREDIËNTEN
150 gram ongezouten roomboter
50 gram fijne kristalsuiker
100 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei (M)
1 tl vanille-extract
1 rijpe banaan (geprakt)
200 gram bloem
100 gram havervlokken
2 tl bakpoeder
snuf zout
200 gram pure chocolade rasp
Naar Mijn Eigen idee deed ik nog fijne stukjes pistache noten in en laat ik de havervlokken achterwege..
In een kom klop je de boter en beide soorten suiker romig. Voeg het ei en de vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen, hetzelfde doe je met de banaan.
Bloem, havervlokken, bakpoeder en zout voeg je tegelijk toe, kneed tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Als laatst voeg je de chocolate chips toe, kneed deze er gelijkmatig doorheen. Het deeg is behoorlijk plakkerig, dat is prima en geeft het lekkerste resultaat.
Zet het deeg minimaal een uur in de koelkast zodat het wat steviger wordt.
Maak dan balletjes van het deeg die je op een met bakpapier beklede bakplaat legt, druk ze een heel klein beetje platter.
Dat gaat handig met de bolle kant van een met olie besmeerde eetlepel.
Bak de bananenbrood koekjes op 180 °C  17 minuten of tot de randen mooi goudbruin kleuren.

Zeebaars in zoutkorst. 5 (1)

Het al even geleden dat ik dit maakte maar wil het alsnog delen op bakt u maar. Voor de liefhebber maak ik het graag nog een keer, want
Koken is vooral leuk wanneer je de show kunt stelen. Vis, zoals deze zeebaars in zoutkorst, is dus eigenlijk een voorstelling aan tafel. Bijkomend pluspunt is dat de vis extreem sappig en smaakvol blijft, omdat ie als het ware gestoomd wordt in zijn eigen sappen.
INGREDIËNTEN:
Fijn zout tot 400 g
Grof zeezout 500 gr
Gestripte zeebaars (zeebaars) 550 g
Salie 6 bladeren
Timo 6 takjes
Peterselie 1 bosje
Dille 6 takjes
Rozemarijn 3 takjes
Eiwitten (ongeveer 3) 105g
Knoflook 1 teentje
citroen
VOORBEREIDING
Om zeebaars in een kruidenzoutkorst te maken, schaalt u de vis eerst met een ontschubber of met de achterkant van een mes om beschadiging van het vlees te voorkomen. Spoel het goed af onder stromend water. Giet de kruiden en het gepelde teentje knoflook in de kom van een mixer. Hak de aromatische kruiden fijn en doe ze in een kom. Je kunt ook alle kruiden  hakken met een mes .
Rasp de citroenschil  en voeg deze toe aan de gehakte kruiden.
Vul de buik van de zeebaars met een lepel kruidenmix . Giet ondertussen de eiwitten in een kom  en klop ze stijf met een elektrische garde
Voeg voorzichtig de aromatische kruiden toe  Meng, voeg dan het fijne zout  en het grove zout  in een paar keer toe  en meng alles.
Spreid een vel bakpapier uit op een lekbak en leg een dunne laag (ongeveer 1,5 cm) van het verkregen zout mengsel .
Leg vervolgens de zeebaars op het zoutbed en bedek het met het zoutmengsel, druk het zachtjes aan zorg ervoor dat het goed  hecht.
Bak de zeebaars met kruiden in een zoutkorst in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 30 minuten. Haal de zeebaars na het verstrijken van de kooktijd uit de oven, laat hem even rusten ,
breek vervolgens met een kleine hamer of een vleeshamer de zoutkorst.
Je moet flink slaan want de korst is echt keihard.
Fileer hem en serveer hem heet!