Maand: augustus 2023

Aardbeien-basilicum dessert 0 (0)

Geplaatst op door
We hebben grote potten prachtige basilicum en daar heb ik een heerlijk grand dessert van gemaakt bestaande uit een glaasje basilicum panna cotta, basilicum siroop, bolletje aardbeienijs en verse aardbeien. Vergeten eigen foto’s te maken maar het viel zeer in de smaak, ik ga het zeker vaker maken! {CAPTION}

Voor de panna cotta 250 ml verse slagroom en 250 ml volle melk met 60 g suiker gekookt. Van het vuur af een flinke bos basilicum (grof gesneden) en sap en rasp van een halve citroen 10 min mee laten trekken. Daarna de room zeven, 3 geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor roeren. Uitschenken in glaasjes, op laten stijven en voor opdienen decoreren met een aardbei en blaadje basilicum.
De basilicum siroop serveerde ik in een karafje, om naar wens over ijs of aardbeien te schenken. Hiervoor blancheerde ik een flinke bos blaadjes heel kort in kokend water, koelde ze daarna meteen terug anders worden ze bitter en kneep ze goed uit. Vervolgens 100 g suiker oplossen in 100 ml water (verwarmen), af laten koelen, de basilicum er met een staafmixer doorheen mengen en het mengsel in het karafje in de koelkast koud laten worden.
{CAPTION}

[lunch] miso soep 0 (0)

Geplaatst op door
Ik heb de miso smaak goed te pakken…ik hou van de zoute ziltige smaak van deze Japanse soja pasta.
Geen bestaand recept…eigen fantasie ….
Uitje en knoflook fruiten in olie
Kastanje ‘paddo’s’ erbij fruiten
In een andere pan een omelet bakken en in reepjes snijden
Bacon reepjes ,maar dat is niet per se nodig, vaak wordt ook tofu gebruikt maar daar houd  ik niet van….
Ondertussen een plak volkoren noedels 3 min in kokend water ..daarna afgieten.
2 lepels miso pasta in de pan met  kastanje ‘paddo’s’ en alle andere ingrediënten. Kokend water toevoegen zoveel als je de soep gevuld wilt.Op het laatst lente ui ringen & tauge aan de soep toevoegen.  🍜🍶🥢

Appelcake 0 (0)

Geplaatst op door
Wat doe je op een regenachtige "zomerdag"? Een frisse cake bakken. Bij het uitpakken van de doos met kookboeken zat ook mijn klapper met eigen recepten. Deze Italiaanse cake bevat weinig calorieën, want je gebruikt yoghurt ipv boter of olie. En ik heb berkensuiker gebruikt ipv kristalsuiker: deze bevat 40% minder calorieën!

Lekker fris en licht. 
En nu moet de zon eindelijk maar eens gaan schijnen.