Maand: februari 2024

Wat-is-er-nog-in-huis-ovenschotel. 0 (0)


De boodschapjes van Appie worden pas morgen bezorgd, dus we kijken eens in de koelkast wat er nog is om een zondagsmaaltje te bereiden.

Ingrediënten:

  • Witlof
  • Prei
  • Ui
  • Knoflook
  • Kaas
  • Kip
  • Olijfolie
  • Aardappelen
  • Honing
  • Ketjap
  • Citroensap

Bereiding:
Snij de kippendij in reepjes en marineer ze in een mengsel van twee eetlepels olijfolie, een kneepje citroensap, theelepel ketjap, theelepel honing, een fijngesnipperd uitje en twee fijngesnipperde teentjes knoflook. Laat een tijdje marineren.
Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de aardappelen. Ontdoe de witlof van zijn bittere kern en snij deze in kleine stukjes. Snij de prei ook in kleine stukjes. Roerbak de prei en witlof ca. 3-4 min. in een eetlepel olijfolie. Voeg de gemarineerde kip toe en bak nog ca. 6 min. Stamp de gekookte aardappelen tot puree met een beetje kookvocht of een klein scheutje melk. Leg het prei-witlof-kip-mengsel in een ovenschaal, en spreid de aardappelpuree in een laagje daar overheen. Strooi ruim geraspte kaas over het geheel, ik gebruikte een mengsel van parmezaanse kaas en gewone belegen kaas. Zet in de oven en laat het ca. 15 min. garen en gratineren.

Eet smakelijk!

Sushi 0 (0)

Wat leuk en gezellig om samen te maken: sushi. En daarna samen opeten natuurlijk. 

Sushirijst klaarmaken (met rijstazijn, beetje suiker en zout) en laten afkoelen. Norivellen en alle ingrediënten voor de vulling klaarzetten. Wij hadden: omeletreepjes, gerookte zalm, rauwe zalm, avocado, mango, komkommer. En dan rollen maar (met het spéciale matje). 
Op tafel zetten: sojasaus (met minder zout), wasabi, zeewier, edameboontjes, ingelegde gember. 
En smullen maar! 

Met vriendelijke groet, Wilmy Titulaer




Paella van couscous met kip en gegrilde bimi 0 (0)


Ingrediënten:
(voor 4 porties – ik heb voor ons twee van alles de helft genomen)

  • 2 buisjes saffraan à 0,05 g
  • 1 groentebouillontablet
  • 400 g kipfilet
  • 3 tomaten
  • 2 tl gerookte-paprikapoeder
  • 300 g parelcouscous
  • 125 g tuinerwten
  • 200 g bimi
  • 1 citroen
  • 5 el olijfolie
  • 1 ui

Snipper de ui en snij de kipfilet en tomaat in blokjes. Bak de kipblokjes in 2 min rondom bruin in de olijfolie, voeg daarna de ui en tomaat toe. Voeg het gerookte paprikapoeder toe en laat alles even meebakken. Voeg de erwten de parelcouscous, en een bouillon van 500 ml kokend water, het daarin opgeloste groentenbouillonblokje en saffraan toe. Draai het vuur zacht en laat de couscous in ongeveer 12 tot 15 min gaar worden – af en toe roeren anders koekt het aan. Grill ondertussen de bimi in ca. 4 minuten beetgaar. Snij plakjes van de citroen.

Schep de paella op een schaal (of direct op het bord), verdeel de bimi erover en garneer met citroen.

Smakelijk eten!

 

Groentemuffins 0 (0)

Gisteren naar een docu op Netflix gekeken: "You are what you eat". Nou, dan vergaat je de lust om ooit nog vlees te eten en weet je het zeker: de vleesconsumptie moet echt drastisch omlaag.

Wij eten al veel minder vlees, maar nu was ik extra gemotiveerd. 
Dit is een heel leuk recept. Neem een muffinvorm en vet de bakjes in met een beetje olie. Rasp 1 broccolistronk of neem broccolirijst en vermeng met 2 gekluste eieren en beetje geraspte parmezaan. Doe het mengsel in de muffinbakjes, maar druk de zijkanten naar buiten, zodat een holletje ontstaat. Zet 15 minuten in de oven op 180gr. Snij 1 ui, 1 paprika en 1 wortel in kleine stukjes, strooi er kruiden naar wens over en bak/stoof in olijfolie voor 15 minuten. Roer er in stukjes gesneden feta door en nog wat parmezaan. Met dit mengsel vul je de muffinbakjes. Bestrooi met geraspte oude kaas en zet nog 20 a 25 minuten in de oven.
Lekker met een sausje van yoghurt met tahin. Erbij nog wat tomaten, komkommer en olijven.
Verrassend lekker.