Maand: mei 2024

aardappel kaas rondjes 0 (0)

Geplaatst op door
Voor een regenachtige pinksterdag:
Kaasaardappel rondjes
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Rasp de aardappels op  grove stand.
Knijp het vocht uit de geraspte aardappel  en doe in een mengkom.
Voeg wat bloem,  panko broodkruim geraspte kaas, zout,  en peper toe en meng goed door elkaar.
Bedek een bakblik met bakpapier en leg steeds een handvol van het mengsel op het blik. Ik gebruik de serveer ringen van 2e hands winkel uit Margraten ervoor. (Hendig) On de top nog wat extra geraspte kaas.
Bak gedurende 40-45 minuten tot ze bruin en krokant zijn en laat 5 minuten afkoelen.
Geserveerd met tros tomaatjes tijm geitenkaasjes met bacon en olijven uit de oven. Beide past precies in de oven.
Voor de frisheid….ook een rondje zoetzuur van komkommer erbij.

Rotolini di asparagi 0 (0)

Geplaatst op door

Vooruit, nog maar een keer asperges. De landwinkels hier verkopen ook een uitstekende kwaliteit!
Michelle heeft dit gerecht al eerder laten zien maar zonder technische details: bij deze het recept uit de Zilveren Lepel dat ik volgde:
Ik verdubbelde wel de dun gesneden hoeveelheid ham (had niet gehoeven):

{CAPTION}{CAPTION}

Erbij: gekookte krieltjes.
Wij dronken er een glas fantastische Chardonnay bij (aanbieding uit de Volkskrant).
Als toetje de onvolprezen Mergelland chocoladevla uit Reijmerstok, met het laatste kletske Eierlikör: Pinksteren is ingeluid!

Kabeljauwhaas met pomodorini-ansjovissaus en geroosterde olijven 0 (0)

Geplaatst op door
Dit recept is lekker licht en makkelijk, daar houden we van!
Voor 2 personen:
2 eetl olijfolie verwarmen en hierin de rasp van 1 citroen, 1 fijngesneden flinke sjalot, 2 geperste knoflooktenen, 6 fijngesneden ansjovisfilets en 1 fijngesneden rode peper zo’n 2 min stoven. Daarna een blikje (400 g) Mutti cerises toevoegen en het mengsel aan de kook brengen. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Breng het mengsel over in een kleine ovenschaal en leg per persoon 1 kabeljauwhaasje op de saus. Besprenkel met 2 eetl olijfolie en wat peper en zout. Verwarm 20 min bij 200 gr C. Leg tegelijkertijd een flinke hand Taggische olijven op een stuk bakpapier, om ze te roosteren.
Bestrooi de vis uit de oven met de geroosterde olijven en wat verse basilicum. {CAPTION}

Wij aten er spaghetti bij. Mogen jullie raden van wie welk bord is. {CAPTION}

{CAPTION}