Maand: juli 2024

zalm pakketje uit de oven 0 (0)

Geplaatst op door
Beetje van mezelf beetje van ster in de keuken….
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vouw de lange zijdes van het bakpapier om (ongeveer 4 centimeter). Frommel de korte zijdes bij elkaar en knoop vast met keukentouw. Je hebt nu een soort bootje.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes net zo groot als dobbelstenen. Kook de aardappeltjes 5 minuten en giet af. Hussel ze met een beetje olijfolie.
Doe de aardappeltjes in  het bootje. Pel de rode ui. Snijd in halve ringen. Leg daarop twee volle handen baby spinazie en enkele roman tomaten in  dunne ringen. P&Z . Maak een marinade van Worcestersaus , sojasaus en ketjap met geperste knoflook en wrijf de  zalm moot hiermee in. Leg de zalm over de groenten. Bak ongeveer 20 minuten in de oven (baktijd is afhankelijk van de dikte van de zalm).
Smaakte heerlijk ,

Franse perzikentaart met lavendel 0 (0)

Geplaatst op door
  • Heerlijk op een zomerse zondagochtend! De voor consumptie geschikte gedroogde lavendel brachten we uit Portugal mee.
  • 80 g gezouten boter uit de Guérande laten smelten (niet laten kleuren).
  • 5 wilde perziken halveren, ontpitten en in dunne plakjes snijden.
  • bakplaat met bakpapier bekleden en de plek waar het deeg komt bestrijken met een paar el gesmolten boter en bestrooien met wat kristalsuiker.
  • vel kant-en-klaar bladerdeeg erop leggen en opstaande randjes rollen.
  • plakjes perzik er in rijen opleggen.
  • deeg en perziken bestrijken met de helft van de overgebleven boter en hele taart dus ook het deeg bestrooien met kristalsuiker.
  • over de perziken 2 tl gedroogde lavendel verdelen.

{CAPTION}

  • 10 min bakken bij 180 gr.
  • bakplaat uit de oven halen, weer helemaal bestrijken met de resterende boter en helemaal bestrooien met kristalsuiker.
  • nog 20-25 min bakken bij 180°C totdat het deeg goudbruin is.

Wij aten hem warm, ook fijn met een bolletje ijs denk ik.

Bon appétit!

{CAPTION}

{CAPTION}

Vegetarische quiche met prei 0 (0)

Geplaatst op door

Vandaag de wijnoogst van 2023 gebotteld op de prachtige boerderij van Harrie en Sonja in Cottessen. Traditiegetrouw nemen we allemaal een zoet of hartig (liefst vegetarisch) hapje mee dat uit de hand gegeten kan worden. Daarom stond ik vanochtend om 7 uur al deze vegetarische quiche te maken:

  • Springvorm van 26 cm beboteren/sprayen en bekleden met een vel AH Quiche- en Taartdeeg.
  • 600 g prei in halve ringen snijden, 4 min koken en goed uit laten lekken
  • 3 bosuitjes in smalle ringetjes snijden.
  • 4 eieren loskloppen met slechts 50 ml koffiemelk. Mengen met 150 g verkruimelde feta, 10 g kleingesneden verse peterselie, 5 g kleingesneden verse dille. Peper en zout naar smaak toevoegen.
  • Springvorm bekleden met het deeg, gaatjes erin prikken en laagje paneermeel erop strooien.
  • Goed uitgelekte prei en bosuitjes over de bodem verdelen.
  • Ei/kruidenmengsel erover verdelen.
  • Ca 30 min bakken bij 200 °C, versieren met wat takjes dille.
{CAPTION}

Piccata al limone’ 0 (0)

Geplaatst op door

Vandaag komt Pieke eten dus eens wat lekkers op tafel zetten.

Het voorgerecht was meloen met Prosciutto crudo, daarna aardappelschijfjes lekker bruin krokant gebakken en en frisse kommer tomaat salade met feta en olijf en hier volgt het recept van :
Kalfslapje met citroen, een Italiaanse klassieker; piccata al limone.
INGREDIËNTEN:
1 citroen
bloem
2 el olijfolie
4 takjes peterselie, fijngehakt
2 kalfslapjes
peper
zout
BEREIDING
Leg de kalfslapjes tussen twee stukken plasticfolie en klop ze plat met een keukenhamer. Haal ze uit de folie en kruid ze naar smaak met peper en zout.
Wentel het vlees in bloem en bak ze aan in olie.
Pers een halve citroen uit. Pel de rest van de citroen en snij in schijfjes.
Haal de gare kalfslapjes uit de pan. Deglaceer de pan met een scheut water. Schenk er het citroensap bij en kruid met peper en zout. Voeg er tenslotte ook de citroenschijfjes bij.
Leg het vlees opnieuw in de pan met saus. Roer om en verdeel dan over de borden. Werk af met peterselie.

Sauzen en salades bij Limousin worstjes 0 (0)

Geplaatst op door
Op een fijne dag, met goed gezelschap, heerlijke Limousin worstjes op de BBQ gelegd en laten vergezellen van de volgende sauzen en salades:
Rode BBQ saus
Halve rode ui en klein sjalotje heel fijn snipperen. Dit samen met 100 ml water, sap van een halve citroen, 1 el Dijon-mosterd, 2 el Italiaanse wijnazijn, 2 el donkerbruine basterdsuiker en peper en zout naar smaak door elkaar roeren. Het mengsel gedurende ca 30 min op een klein pitje zachtjes laten pruttelen tot een stroperig geheel. Vervolgens 8 el tomatenketchup toevoegen (ik gebruikte Heinz zero zout en suiker), 2 el Worcestershire saus en 1 1/2 tl gerookt paprikapoeder. Nog even aan de kook brengen en dan af laten koelen.
Honing-mosterdsaus
Door elkaar roeren: 6 el Zaanse mayonaise, 1 el Dijon mosterd, 1 el Limburgse mosterd, 2 tl honing, de blaadjes van 2 takjes verse tijm.
Italiaanse aardappel salade
500 g krieltjes met schil schoonborstelen en zonodig in kleinere stukjes snijden. Ca 10 min koken tot beetgaar en afgieten.
Intussen de yoghurt-balsamico dressing maken: Meng 3 el halfvolle joghurt met 2 el Zaanse mayonaise, 1 tl Dijon mosterd, 1 el witte balsamico azijn. Hak de blaadjes van 3 stelen platte peterselie klein en ris de blaadjes van 2 takjes verse tijm en roer dit door de dressing. Flinke draai peper toevoegen.
Meng de dressing met de iets afgekoelde krieltjes en met een fijngesneden rode ui, 1 el kappertjes en 1 el appelkappertjes. Nachtje in laten trekken in de koelkast.
Groene salade met frambozen
Klop een dressing van 4 el goede olijfolie, 4 el rodewijn azijn, 2 tl honing en 2 tl Dijon mosterd. Snijd 3 stelen lenteuitjes in smalle ringetjes. Open 2 zakken slamelange rode biet van Appie, meng deze met de lente-ui en de dressing. Beleg met verse frambozen en zelfgekraakte walnoten.
{CAPTION}
{CAPTION}