Auteur: Elise

Aperol panna cotta 4 (1)

Geplaatst op door
Voor de eerste keer dit nagerecht gemaakt. Zag er interessant uit, ik zal alleen de volgende keer een blaadje gelatine minder nemen voor de basis en misschien wat sinaasappelrasp toevoegen.
Voor 4-6 glaasjes:
Voor de panna cotta:
  • 4 blaadjes gelatine (volgende keer dus 3)
  • 250 ml slagroom
  • 250 ml volle melk
  • 50 g kristalsuiker
  • 1 el Aperol 4 el prosecco

Voor de topping:

  • 1 blaadje gelatine
  • 50 ml Aperol 100 ml prosecco (de Jumbo heeft kleine flesjes prosecco, ideaal voor dit recept)

Week de gelatine in een kommetje koud water. Doe de slagroom, melk, suiker, Aperol en prosecco in een steelpannetje en verwarm dit tot de suiker helemaal gesmolten is. Voeg de uitgeknepen gelatine toe aan de steelpan, roer totdat de gelatine gesmolten is en schenk dan de panna cotta mix in de glaasjes. Zet zeker 2 uur in de koelkast.
Week het blaadje gelatine voor de topping ook in koud water. Doe de Aperol en prosecco in een steelpan en verwarm dit. Voeg de uitgeknepen gelatine toe aan de steelpan, roer totdat de gelatine gesmolten is. Laat de topping afkoelen tot kamertemperatuur en schenk deze dan rustig over de panna cotta. Zet de panna cotta weer minimaal 2 uur in de koelkast zodat de jelly bovenop kan opstijven. Garneer eventueel met een schijfje sinaasappel.

Kabeljauwhaas met pomodorini-ansjovissaus en geroosterde olijven 0 (0)

Geplaatst op door
Een makkelijk en snel recept, wij aten het met wat conchiglioni pasta, zelfgemaakte pesto al limone en wat vers-geschaafde pecorino. Erbij een kruidige Viognier uit de Ardèche.
Voor 3-4 personen:
  • Fruit in wat olijfolie 2 fijngesneden teentjes knoflook, 1 fijngesneden sjalot, de rasp van 1 citroen, 1 fijngesneden rode peper zonder pitjes, 3 ansjovisfilets op olie.
  • Voeg 1 blik (400 g) pomodorini (kerstomaatjes) toe en breng aan de kook, voeg eventueel peper en zout toe.
  • Schep de tomatensaus in een ovenschaal, leg de kabeljauwhaasjes erop en besprenkel deze nog met wat olijfolie, peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 200 gr. Zet de ovenschotel op de bakplaat en leg er een flinke schep gehalveerde Taggia-olijven naast.
  • Na 15-20 min is alles klaar. Strooi de geroosterde olijven op de visschotel en versier met verse basilicum.{CAPTION}

Frittata met tuinbonen, pecorino en rucola 0 (0)

Geplaatst op door
Als onderdeel van een zonnige lunch maakte ik deze luchtige frittata:
  • 3 fijngehakte knoflookteentjes 1 min bakken in 1 el olijfolie
  • 200 g diepvriestuinbonen (ontdooid) 3 min meebakken
  • ovenschaal van 20-25 cm invetten
  • loskloppen: 6 eieren, 175 ml slagroom, 50 g versgeraspte pecorino, 25 g grof gesneden rucola, 1 tl citroenrasp, peper en zout
  • tuinbonen op bodem van schaal leggen, eimengsel erover schenken en ca 35 min bakken bij 200°C
  • Uit de oven bestrooien met nog wat grofgehakte rucola. 

Warm of lauw eten. Wij aten hem warm, met een koel glas rosé ernaast.

{CAPTION}

{CAPTION}

Franse perzikentaart met lavendel 0 (0)

Geplaatst op door
  • Heerlijk op een zomerse zondagochtend! De voor consumptie geschikte gedroogde lavendel brachten we uit Portugal mee.
  • 80 g gezouten boter uit de Guérande laten smelten (niet laten kleuren).
  • 5 wilde perziken halveren, ontpitten en in dunne plakjes snijden.
  • bakplaat met bakpapier bekleden en de plek waar het deeg komt bestrijken met een paar el gesmolten boter en bestrooien met wat kristalsuiker.
  • vel kant-en-klaar bladerdeeg erop leggen en opstaande randjes rollen.
  • plakjes perzik er in rijen opleggen.
  • deeg en perziken bestrijken met de helft van de overgebleven boter en hele taart dus ook het deeg bestrooien met kristalsuiker.
  • over de perziken 2 tl gedroogde lavendel verdelen.

{CAPTION}

  • 10 min bakken bij 180 gr.
  • bakplaat uit de oven halen, weer helemaal bestrijken met de resterende boter en helemaal bestrooien met kristalsuiker.
  • nog 20-25 min bakken bij 180°C totdat het deeg goudbruin is.

Wij aten hem warm, ook fijn met een bolletje ijs denk ik.

Bon appétit!

{CAPTION}

{CAPTION}

Vegetarische quiche met prei 0 (0)

Geplaatst op door

Vandaag de wijnoogst van 2023 gebotteld op de prachtige boerderij van Harrie en Sonja in Cottessen. Traditiegetrouw nemen we allemaal een zoet of hartig (liefst vegetarisch) hapje mee dat uit de hand gegeten kan worden. Daarom stond ik vanochtend om 7 uur al deze vegetarische quiche te maken:

  • Springvorm van 26 cm beboteren/sprayen en bekleden met een vel AH Quiche- en Taartdeeg.
  • 600 g prei in halve ringen snijden, 4 min koken en goed uit laten lekken
  • 3 bosuitjes in smalle ringetjes snijden.
  • 4 eieren loskloppen met slechts 50 ml koffiemelk. Mengen met 150 g verkruimelde feta, 10 g kleingesneden verse peterselie, 5 g kleingesneden verse dille. Peper en zout naar smaak toevoegen.
  • Springvorm bekleden met het deeg, gaatjes erin prikken en laagje paneermeel erop strooien.
  • Goed uitgelekte prei en bosuitjes over de bodem verdelen.
  • Ei/kruidenmengsel erover verdelen.
  • Ca 30 min bakken bij 200 °C, versieren met wat takjes dille.
{CAPTION}