Categorie: Baksels:

Franse perzikentaart met lavendel 0 (0)

Geplaatst op door
  • Heerlijk op een zomerse zondagochtend! De voor consumptie geschikte gedroogde lavendel brachten we uit Portugal mee.
  • 80 g gezouten boter uit de Guérande laten smelten (niet laten kleuren).
  • 5 wilde perziken halveren, ontpitten en in dunne plakjes snijden.
  • bakplaat met bakpapier bekleden en de plek waar het deeg komt bestrijken met een paar el gesmolten boter en bestrooien met wat kristalsuiker.
  • vel kant-en-klaar bladerdeeg erop leggen en opstaande randjes rollen.
  • plakjes perzik er in rijen opleggen.
  • deeg en perziken bestrijken met de helft van de overgebleven boter en hele taart dus ook het deeg bestrooien met kristalsuiker.
  • over de perziken 2 tl gedroogde lavendel verdelen.

{CAPTION}

  • 10 min bakken bij 180 gr.
  • bakplaat uit de oven halen, weer helemaal bestrijken met de resterende boter en helemaal bestrooien met kristalsuiker.
  • nog 20-25 min bakken bij 180°C totdat het deeg goudbruin is.

Wij aten hem warm, ook fijn met een bolletje ijs denk ik.

Bon appétit!

{CAPTION}

{CAPTION}

Vegetarische quiche met prei 0 (0)

Geplaatst op door

Vandaag de wijnoogst van 2023 gebotteld op de prachtige boerderij van Harrie en Sonja in Cottessen. Traditiegetrouw nemen we allemaal een zoet of hartig (liefst vegetarisch) hapje mee dat uit de hand gegeten kan worden. Daarom stond ik vanochtend om 7 uur al deze vegetarische quiche te maken:

  • Springvorm van 26 cm beboteren/sprayen en bekleden met een vel AH Quiche- en Taartdeeg.
  • 600 g prei in halve ringen snijden, 4 min koken en goed uit laten lekken
  • 3 bosuitjes in smalle ringetjes snijden.
  • 4 eieren loskloppen met slechts 50 ml koffiemelk. Mengen met 150 g verkruimelde feta, 10 g kleingesneden verse peterselie, 5 g kleingesneden verse dille. Peper en zout naar smaak toevoegen.
  • Springvorm bekleden met het deeg, gaatjes erin prikken en laagje paneermeel erop strooien.
  • Goed uitgelekte prei en bosuitjes over de bodem verdelen.
  • Ei/kruidenmengsel erover verdelen.
  • Ca 30 min bakken bij 200 °C, versieren met wat takjes dille.
{CAPTION}

Vishapjes voor Proos op ‘t Laeve 0 (0)

Geplaatst op door
Hierbij de recepten van de vishapjes die ik maakte.

Gerookte zalmtartaar met limoncello
2 ons gerookte zalm met minder zout (AH) fijnsnijden. Mengen met 2 eetl creme fraiche light, een in ringetjes gesneden lente-uitje en een flinke scheut limoncello (dit zorgt voor een frisse smaak). Serveren met toastjes.
image0.jpeg
Garnalen met mangodip
Vruchtvlees van 1 mango pureren met 2 eetl sweet chilisaus, scheutje sinaasappelsap, sap van 1 limoen en wat bladpeterselie.
2 ons grote garnalen (AH) kort bakken in wat olijfolie en bestrooien met pikante paprikapoeder, peper en zout.
Mangodip in glaasje serveren, prikker met garnalen en een lepeltje erbij.
image1.jpeg
Temaki sushi met surimi
Zie recept in deze link. Als extra voegde ik per sushi 2 sprieten bieslook toe.

Spinazietaart 0 (0)

Geplaatst op door
Een makkelijke hartige taart, eigenlijk een variatie op mijn immer gewaardeerde broccolitaart.

Bak een grote gesnipperde ui (of twee sjalotjes) en royaal knoflook in een wokpan, doe er steeds in kleine porties 400 gr verse spinazie bij en wok dit kort.
Beleg de quichevorm met een rol bladerdeeg en strooi er paneermeel over. Verdeel de spinazie erover. Leg er dan stukjes brie op (ong. 100 à 125 gr) en bestrooi met geroosterde pijnboompitten. Verdeel er dan een mengsel van 4 geklopte eieren en 1 bekertje crème fraîche over en zet de vorm 35 tot 40 minuten in de oven op 180gr. 
Heerlijk! 

Wentelteefjes 0 (0)

Geplaatst op door
Wat doe je met brood van gisteren? Er was nog nog een flink stuk Marokkaans brood over. De volgende ochtend het brood opengesneden en in stukken verdeeld.  2 eieren, melk en een beetje kaneel met een vork losroeren in een diep bord en het brood hierin weken en dan bakken in een grote koekenpan. Afijn, iedereen weet hoe je wentelteefjes maakt… Maar misschien denk je er niet onmiddellijk aan dat je dat ook van Turks of Marokkaans brood kan maken, zelfs met oud kerstbrood of krentenbrood kan het prima.

Ze waren heerlijk.
Weet je trouwens waarom ze zo heten?
Het is een verbastering van "wentel 't eventjes". Of het komt van "wentel" (van het werkwoord wentelen) en "teef" (een oude benaming van gebak: 'appelteef'). 
In Frankrijk en België heten ze "pain perdu" : verloren brood, want je hergebruikt oud brood.