Categorie: Brood

Roggebrood / Zwartbrood 4 (1)

Geplaatst op door

Gisteren weer eens een stevig roggebrood, oftewel zwartbrood gebakken. Deze keer van een kant-en-klaar broodmix, gekregen van een cursist. Alleen gist, karnemelk, zout en stroop toevoegen. En eventueel nog extra ingrediënten naar smaak. Ik doe er altijd nog karwijzaad en anijszaad bij, en nog wat zonnebloempitten en lijnzaad.
Het brood moet 2,5 uur in de oven op 150 gr en daarna nog 12 uur in de oven laten afkoelen.
Het brood was wel hoger (meer gerezen) maar toch ook steviger en wat droger dan de vorige broden. Volgende keer doe ik er wat meer karnemelk en stroop bij…

Focaccio di Genaro 0 (0)

Geplaatst op door

Af en toe komen er “kookfilmpjes” voorbij op YouTube, en soms krijg je dan spontaan zin om de keuken in te gaan. Zo ook vandaag – ik was al een grote fan van de filmpjes van the chefs Genaro Contaldo en Antonio Carluccio (Two Greedy Italians), lekkere recepten maar bovenal met dat heerlijke Italiaanse temperament – gisteravond zag ik de focaccia van Genaro en Jami (Oliver) voorbij komen, en vanochtend heb ik hem gemaakt als lunchhap bij een lekkere zelf gemaakte soep van restjes uit de groentenla: ui, venkel, tomaat, knoflook, aangevuld met een klein blikje limabonen.
Goed gelukt, enig minpuntje: ik was vergeten de vorm in te vetten, dus het brood kwam wat moeilijk er uit – maar wél lekker…

 

bierbrood 0 (0)

Geplaatst op door
Beetje van mezelf , beetje uit het kerstpakket broodbakvorm.
Makkelijker gaat niet ….het is een
kant & klaar meel en ipv water heb ik een flesje  Hertog Jan pils gebruikt
5 min mengen …in de vorm storten . Dan 50 min in de oven op 45-50 Gr laten rijzen en daarna afbakken 50 min in de oven op 200 gr hetelucht.
Easy peasy…..fijn wknd allemaal

volkoren speltbrood Molen Roux Gulpen 0 (0)

Geplaatst op door
Vandaag voor vrienden gekookt. En Italianen willen brood bij de maaltijd.
Mooie gelegenheid om het speciale meel volkoren spelt molen roux uit Gulpen te proberen. Met  moedergist (lieveto di madre) ging het heel goed.
200 Gr 1 uur in de oven, resultaat een mooie krokante korst en luchtig van binnen..
Voor herhaling vatbaar…wie brengt het meel mee?
Enne voor de eerlijkheid…….zie detail op foto…..