Categorie: Kerst

Vishapjes voor Proos op ‘t Laeve 0 (0)

Geplaatst op door
Hierbij de recepten van de vishapjes die ik maakte.

Gerookte zalmtartaar met limoncello
2 ons gerookte zalm met minder zout (AH) fijnsnijden. Mengen met 2 eetl creme fraiche light, een in ringetjes gesneden lente-uitje en een flinke scheut limoncello (dit zorgt voor een frisse smaak). Serveren met toastjes.
image0.jpeg
Garnalen met mangodip
Vruchtvlees van 1 mango pureren met 2 eetl sweet chilisaus, scheutje sinaasappelsap, sap van 1 limoen en wat bladpeterselie.
2 ons grote garnalen (AH) kort bakken in wat olijfolie en bestrooien met pikante paprikapoeder, peper en zout.
Mangodip in glaasje serveren, prikker met garnalen en een lepeltje erbij.
image1.jpeg
Temaki sushi met surimi
Zie recept in deze link. Als extra voegde ik per sushi 2 sprieten bieslook toe.

Rode koolsalade en hoe het toch nog helemaal goed kwam 0 (0)

Geplaatst op door

Ik dacht: ik doe bij het wildgerecht eens iets anders dan anders met de rode kool. Het werd een salade, waarbij de fijngeraspte kool eerst enkele uren moet ‘trekken’ in citroensap om hem zacht te maken en dan gemengd wordt met honing, sinaasappel, rozijnen en walnoten zie recept www.ah.nl/allerhande/recept/R-R668490/rodekoolsalade-met-honingdressing
Nou dat was het niet helemaal, we bleven er maar op kauwen. Ik vond de smaak wél goed. Vandaag heb ik die hele bak salade met een scheut water een uur laten pruttelen: nog niet gaar. Toen heb ik de staafmixer erop gezet, een restje aardappelgratin heb ik er ook doorheen gestaafmixerd en toen hadden we een fantastische rodekoolpuré.

Stoofpeertjes in Glühwein 0 (0)

Geplaatst op door

We hebben leuke kleine stoofpeertjes voor het Kerstdiner weten te bemachtigen en die staan nu te pruttelen in een anders-dan-anders mengsel, nl in één fles Glühwein waaraan ik een kaneelstokje, twee steranijs, 4 kruidnagels, een sinaasappel met schil in stukken en een flinke scheur sinaasappellikeur heb toegevoegd:
{CAPTION}

Morgen kan ik vertellen of dit voor herhaling vatbaar is. Kook ze allemaal!

oliebolwentelteefje 0 (0)

Geplaatst op door
Op de valreep nog eentje voor de categorie [kerst]…..

Heb je nog ’n oliebol over??…. Eten weggooien is een zonde… Nou doen wij dat zowiezo niet… Onze maedjes🐔🐔🐔🐔 eten echt alles….
 Koud zijn de oliebollen niet meer zo lekker… Dus 
Snij er plakjes van en dip ze in geklutst eitje… Ff bakken en voila een oliebolwentelteefje… Lekker…. 
(met dank aan @ miljuschka voor de tip) 

Tradities met Oud en Nieuw 0 (0)

Geplaatst op door

Er zijn twee gerechten die wij elk jaar opnieuw met Oud en Nieuw maken. Het eerste gerecht is de erwtensoep, die we op 30 december al opstarten, voor het eerst eten met Oudjaar en die nu op Nieuwjaarsdag wel zo ongeveer op is:

Hij wordt met de dag lekkerder, ik gebruik altijd onderstaand recept waarbij ik de varkenspoot vervang door 2 schouderkarbonades:

Het tweede gerecht is een bladerdeeg-zalmhapje voor bij de bubbels. Dit jaar waren we een ingredient vergeten te kopen en dat zijn we op het laatste nippertje nog speciaal gaan halen, omdat het gewoon niet zo kan zijn dat we een jaarwisseling zonder dit hapje hebben. Het is een heerlijke combi en met een bubbeltje wordt het zelfs een chic hapje.

Recept: bakje Hüttenkäse mengen met rasp van de schil van een halve citroen, peper en zout en een klein handje fijngesneden verse dille. 5 bladerdeegplakken op bakpapier leggen, bekleden met plakje gerookte zalm of zalmsnippers, daarop in het midden van links tot rechts een ‘streep’ van het Hüttenkäse- mengsel scheppen. Onbedekte stukjes deeg over de ‘streep mengsel’ klappen zodat je een soort rolletje krijgt. Dichtplakken met water. Omdraaien zodat de mooie kant van het rolletje boven ligt en de naad op het bakpapier. Nat maken en wat grove zoutkorrels of sesamzaadjes erover strooien. Ca 15 min bij 220gr afbakken. Evt halverwege, als de Hüttenkäse gestold is en niet meer ’loopt’ , het rolletje op een rooster leggen en verder afbakken zodat de onderkant ook gaar wordt. Elk rolletje in 3-en snijden. Warm eten, je kunt ze ook al eerder bakken, af laten koelen en dan vlak voor het serveren in een hete oven weer even opwarmen. Geen foto van gemaakt, ze waren te snel op…..