Categorie: Hoofdgerecht

Kabeljauwhaas met pomodorini-ansjovissaus en geroosterde olijven 0 (0)

Geplaatst op door
Een makkelijk en snel recept, wij aten het met wat conchiglioni pasta, zelfgemaakte pesto al limone en wat vers-geschaafde pecorino. Erbij een kruidige Viognier uit de Ardèche.
Voor 3-4 personen:
  • Fruit in wat olijfolie 2 fijngesneden teentjes knoflook, 1 fijngesneden sjalot, de rasp van 1 citroen, 1 fijngesneden rode peper zonder pitjes, 3 ansjovisfilets op olie.
  • Voeg 1 blik (400 g) pomodorini (kerstomaatjes) toe en breng aan de kook, voeg eventueel peper en zout toe.
  • Schep de tomatensaus in een ovenschaal, leg de kabeljauwhaasjes erop en besprenkel deze nog met wat olijfolie, peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 200 gr. Zet de ovenschotel op de bakplaat en leg er een flinke schep gehalveerde Taggia-olijven naast.
  • Na 15-20 min is alles klaar. Strooi de geroosterde olijven op de visschotel en versier met verse basilicum.{CAPTION}

zalm pakketje uit de oven 0 (0)

Geplaatst op door
Beetje van mezelf beetje van ster in de keuken….
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vouw de lange zijdes van het bakpapier om (ongeveer 4 centimeter). Frommel de korte zijdes bij elkaar en knoop vast met keukentouw. Je hebt nu een soort bootje.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes net zo groot als dobbelstenen. Kook de aardappeltjes 5 minuten en giet af. Hussel ze met een beetje olijfolie.
Doe de aardappeltjes in  het bootje. Pel de rode ui. Snijd in halve ringen. Leg daarop twee volle handen baby spinazie en enkele roman tomaten in  dunne ringen. P&Z . Maak een marinade van Worcestersaus , sojasaus en ketjap met geperste knoflook en wrijf de  zalm moot hiermee in. Leg de zalm over de groenten. Bak ongeveer 20 minuten in de oven (baktijd is afhankelijk van de dikte van de zalm).
Smaakte heerlijk ,

aardappel kaas rondjes 0 (0)

Geplaatst op door
Voor een regenachtige pinksterdag:
Kaasaardappel rondjes
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Rasp de aardappels op  grove stand.
Knijp het vocht uit de geraspte aardappel  en doe in een mengkom.
Voeg wat bloem,  panko broodkruim geraspte kaas, zout,  en peper toe en meng goed door elkaar.
Bedek een bakblik met bakpapier en leg steeds een handvol van het mengsel op het blik. Ik gebruik de serveer ringen van 2e hands winkel uit Margraten ervoor. (Hendig) On de top nog wat extra geraspte kaas.
Bak gedurende 40-45 minuten tot ze bruin en krokant zijn en laat 5 minuten afkoelen.
Geserveerd met tros tomaatjes tijm geitenkaasjes met bacon en olijven uit de oven. Beide past precies in de oven.
Voor de frisheid….ook een rondje zoetzuur van komkommer erbij.

Rotolini di asparagi 0 (0)

Geplaatst op door

Vooruit, nog maar een keer asperges. De landwinkels hier verkopen ook een uitstekende kwaliteit!
Michelle heeft dit gerecht al eerder laten zien maar zonder technische details: bij deze het recept uit de Zilveren Lepel dat ik volgde:
Ik verdubbelde wel de dun gesneden hoeveelheid ham (had niet gehoeven):

{CAPTION}{CAPTION}

Erbij: gekookte krieltjes.
Wij dronken er een glas fantastische Chardonnay bij (aanbieding uit de Volkskrant).
Als toetje de onvolprezen Mergelland chocoladevla uit Reijmerstok, met het laatste kletske Eierlikör: Pinksteren is ingeluid!