Frittata met tuinbonen, pecorino en rucola
Als onderdeel van een zonnige lunch maakte ik deze luchtige frittata:
- 3 fijngehakte knoflookteentjes 1 min bakken in 1 el olijfolie
- 200 g diepvriestuinbonen (ontdooid) 3 min meebakken
- ovenschaal van 20-25 cm invetten
- loskloppen: 6 eieren, 175 ml slagroom, 50 g versgeraspte pecorino, 25 g grof gesneden rucola, 1 tl citroenrasp, peper en zout
- tuinbonen op bodem van schaal leggen, eimengsel erover schenken en ca 35 min bakken bij 200°C
- Uit de oven bestrooien met nog wat grofgehakte rucola.
Warm of lauw eten. Wij aten hem warm, met een koel glas rosé ernaast.
(164)
(156)
(127)
(117)
(44)
(11)
(9)
(8)
(1)
(0)
Heerlijk luchtig , het tuinboontje heeft een lekkere bite….en daags erna ook nog lekker .