Pittige pompoensoep
Buiten is het koud, er ligt een dun laagje sneeuw, wat is er dan fijner om een lekkere warme soep te maken voor de lunch?
Nodig (voor 4 personen):
– 2 el olijfolie
– 1 rode peper in ringetjes, of een theelepel chilivlokken
– 1 grote ui gesnipperd
– 1 rode paprika in blokjes
– 1 kleine flespompoen in blokjes
– 1 blik gepelde tomaten
– 1 laurierblad
– 750 ml water
– 2 groentebouillonblokjes
– 1 el paprikapoeder
Bereiding:
Verhit in een grote pan de olie en voeg het pepertje, de ui, paprika en pompoen toe. Roerbak een paar minuten. Voeg tomaten, laurier, water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 15 minuten, totdat de groenten gaar zijn. Verwijder de laurier en voeg de paprikapoeder toe. Pureer met een blender of staafmixer en serveer.
Tip: lekker met vers brood en een topping van feta of room, geroosterde pompoenpitten of wat fijngesneden peterselie!
En: hoe handig is dat uitklapbare standaardje van de nieuwe iPad-case, je hangt ‘m zo aan de afzuigkap, recept op ooghoogte! 😃
(bron: https://proveg.com/nl/recepten/pittige-pompoensoep/)
(164)
(156)
(127)
(117)
(44)
(11)
(9)
(8)
(1)
(0)
Lekker warm slobbersoepje!
Soepje kan altijd….deze kun je toch uit je hoofd? Awel….een gadget is altijd leuk toch
Tuurlijk, de meeste soepjes doe ik uit mijn hoofd, sterker nog, ik verzin ze ter plekke – afhankelijk van wat er op voorraad is, of de restantjes van de maaltijd van gisteren. Dit was een ideetje van Elise, ze had net pompoen gekocht en er een recept bij gezocht. En dan mag ik het maken. 😉