Spelt-Tarwebrood
We fietsten gisteren even naar Gulpen, en in mijn ooghoek zag ik de watermolen, Molen Roex. Deze in 1712 gebouwde molen, van oorsprong een papiermolen, werd in 1850 omgebouwd naar graanmolen.
Ik kocht er 1 kilo speltmeel om uit te proberen, geld in het bakje op tafel, en zelf een kilo meel pakken.
Vandaag daarmee een brood gebakken, 50/50 speltmeel/tarwebloem.
Het werd een lekker brood, in de Emile Henry vorm gebakken, lekker luchtig ook, maar iets te plat naar mijn zin – volgende keer dus maar weer eens de busvorm gebruiken. De struktuur en smaak was uitstekend.