Variatie frittata muffin
Eerder al schreef ik over de Frittata muffins, vandaag maakte ik als hartig lunch-hapje een variatie daarop: snij uit een snee brood bodempjes voor in de muffinvormpjes. Voor de vulling kun je variëren met net wat je voor handen hebt: ik heb een gesnipperd sjalotje en wat paprika-reepjes gefruit en flink gekruid met wat gedroogde pizza-kruiden. Verdelen over de vormpjes, en overgieten met losgeklopt ei (3 eieren voor 6 “muffins”) met wat vers geraspte pecorino gemengd. Ca. 20-25 min. bij 180 °C in de oven en je hebt gemakkelijk een lekker warm lunch-hapje!
Heel smakelijk en lekker licht!
Makkelijk zonder papieren vormpjes 😉
Haha, ja, juist zónder wippen ze zo uit de vorm.
Voor het mooie kun je ze altijd nog serveren in zo’n papiertje… 😉